{"id":1947,"date":"2018-02-02T19:07:48","date_gmt":"2018-02-02T17:07:48","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnocultivo.es\/blog\/?p=1947"},"modified":"2021-06-07T13:44:28","modified_gmt":"2021-06-07T11:44:28","slug":"bacalao-al-pil-pil-cannabico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnocultivo.es\/blog\/bacalao-al-pil-pil-cannabico\/","title":{"rendered":"Bacalao al pil pil cann\u00e1bico"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Una receta clasica con el toque que le falta; el cannabico! <\/span><\/h2>\n

Recordar que tenemos que tener preparado nuestro aceite cannab\u00edco con antelaci\u00f3n antes de ponernos manos a la obra con la receta bacalao al pil pil o cualquiera de mis otras recetas. Si a\u00fan no lo ten\u00e9is listo, pasaros por: \u00bfC\u00f3mo hacer aceite de cannabis?<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Como siempre, empezar\u00e9 contando la historia por la cual apareci\u00f3 receta bacalao al pil pil<\/strong> y adem\u00e1s os ense\u00f1ar\u00e9 dos formas muy sencillas de prepararlo con las que ya no tendr\u00e1s ninguna complicaci\u00f3n a la hora de conseguir el espesor del pil pil.<\/span><\/p>\n

Cuenta la leyenda que sobre el a\u00f1o 1835, en Bilbao, un comerciante llamado Sim\u00f3n Gurtubay, hizo un encargo de bacalao pidiendo alrededor de 100 o 120 bacaladas, pero su sorpresa fue recibir en vez de esta cantidad, recibi\u00f3 1000120 bacaladas, confundiendo la \u201co\u201d por otro \u201d0\u201d. Para cualquier comerciante esto ser\u00eda una pesadilla pero a Sim\u00f3n se le ocurri\u00f3 cocinar el pescado con lo primero que encontr\u00f3 por su cocina, as\u00ed que junto aceite, bacalao y ajo dando como resultado\u00a0 \u201cel plato m\u00e1s caracter\u00edstico de la cocina vasca\u201d la receta bacalao al pil pil.<\/span><\/p>\n

Hoy en d\u00eda son muchas las maneras que la gente utiliza para realizar el bacalao al pil pil. La salsa pil pil es una salsa que se crea por el hecho de ligar el aceite de oliva con el jugo (gelatina) que suelta el bacalao para conseguir una salsa homog\u00e9nea, ligada y espesa. Para ello existen dos formas muy sencillas de realizarlo.<\/span><\/p>\n

Receta bacalao de forma tradicional.<\/strong><\/span><\/h3>\n

Se liga la salsa en la misma cazuela de barro donde se ha cocinado el bacalao. Meneamos la cazuela de un lado a otro, como muchas veces hemos visto. De esta forma conseguiremos que el bacalao suelte la gelatina y cree una emulsi\u00f3n junto con el aceite de cocci\u00f3n. Esta forma se recomienda para aquellas veces en las que vamos a elaborar una cantidad de piezas de bacalao bastante elevada o estos sean de un grosos contundente, ya que al ligarlo en la misma cazuela no necesitaremos retirar todas las piezas del interior de la cocci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Receta bacalo de forma sencilla.<\/strong><\/span><\/h3>\n

En esta ocasi\u00f3n el bacalao y parte del aceite se retiran de la cazuela de cocci\u00f3n para posteriormente con la ayuda de un colador batir de manera circular a\u00f1adiendo poco a poco el aceite que antes retiramos y consiguiendo una salsa m\u00e1s espesa que en la forma tradicional. No te desesperes si crees que la salsa est\u00e1 cortada y no liga, con paciencia y echando un chorro fino de aceite, conseguiremos que espese y emulsione de forma correcta.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredientes para hacer la receta bacalao al pil pil.<\/strong><\/span><\/h3>\n

\u00a02 tacos de bacalao<\/span><\/p>\n

\u00a03 ajos enteros<\/span><\/p>\n

\u00a0c\/s\u00a0 Aceite de oliva<\/span><\/p>\n

2 cucharadas soperas por persona de aceite cann\u00e1bico (que ya tendremos preparado previamente)<\/span><\/p>\n

2 cayenas<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n de la receta bacalao al Pil Pil con aceite de marihuana.<\/span><\/h3>\n
    \n
  1. En primer lugar, trocearemos los ajos y las cayenas. A\u00f1adimos el aceite de oliva suficiente para pochar los ajos y las cayenas. Para realizar este proceso, simplemente debemos fre\u00edr estos dos elementos a fuego lento hasta que queden los ajos y las cayenas blanditos.<\/span><\/li>\n
  2. A\u00f1adimos al dorado anterior los tacos de bacalao con la piel hacia arriba y gratinamos. Seg\u00fan el tama\u00f1o de la pieza necesitar\u00e1s entre 2-4 minutos por cada lado.<\/span><\/li>\n
  3. Cuando el bacalao ya est\u00e9 suficientemente gratinado veremos que ha soltado toda su gelatina en el mismo aceite, el cual es esencial para ligar posteriormente la salsa.<\/span><\/li>\n
  4. Ahora es el momento de retirar los filetes de bacalao (con cuidado de no destrozarlos y poder presentarlos bien despu\u00e9s), los ajos y la cayena de la cazuela, dejando una peque\u00f1a parte de aceite y picadillo en la sart\u00e9n para que nos sirva de como base para poder ligar de forma perfecta nuestra salsa canna-pil.<\/span><\/li>\n
  5. Es importante dejar atemperar (dejar que baje la temp.) un poco los aceites, tanto el poco de la sart\u00e9n, como el que retiramos en un bol aparte. Entonces, ser\u00e1 el momento de a\u00f1adir nuestro oro l\u00edquido, el aceite cann\u00e1bico. Incorporaremos en la sart\u00e9n las cucharadas de aceite cann\u00e1bico <\/strong>removiendo y mezclando con el aceite (no os exced\u00e1is, dos cucharadas por persona).<\/span><\/li>\n
  6. Tras tomar un poco de temperatura, es la hora de a\u00f1adir el aceite con la gelatina que hab\u00edamos retirado. Con un colador met\u00e1lico, removemos en c\u00edrculo al mismo tiempo que vamos a\u00f1adiendo el aceite en forma de hilo. Si es la primera vez que lo haces te aconsejo que a\u00f1adas el aceite muy poco a poco, ya que de pasarnos podr\u00eda cortarse.<\/span><\/li>\n
  7. Tras ligar la salsa, tendremos listo nuestro bacalao al canna \u2013 pil para emplatar. El pil pil deber\u00eda de haber espesado y con ello, tener una salsa espesa con un potencial cann\u00e1bico interesante.<\/span><\/li>\n
  8. Para emplatar el bacalao al canna pil solo tendremos que colocar un taco de bacalao en medio del plato, ba\u00f1ar con la salsa cannabica, a\u00f1adir por encima los ajos y la cayena, espolvorear con un poco de perejil y listo. Preparaos para una explosi\u00f3n de vuestros sentidos<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    \u00a0<\/span><\/p>\n

    Para realizarlo de forma tradicional solo tendr\u00e1s que sofre\u00edr el bacalao con los ajos y la cayena en una cazuela de barro y remover con ganas y en forma de c\u00edrculo hasta que veamos que el aceite ha emulsionado y ligado.<\/span><\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Una receta clasica con el toque que le falta; el cannabico! Recordar que tenemos que tener preparado nuestro aceite cannab\u00edco con antelaci\u00f3n antes de ponernos manos a la obra con la receta bacalao al pil pil o cualquiera de mis otras recetas. 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